PRODUCTOS NATURALES

3.1.– VACUNO DE LA RAZA ALISTANO-SANABRESA

Las vacas de raza autóctona alistano-sanabresa se crían en los pastos de la montaña, repartida por toda la geografía de Sanabria y Carballeda, aunque su núcleo de mayor concentración está en los términos de Porto y Pías. Los productos que se obtienen de este ganado son únicos en España, ternera, añojo y buey de las montañas del Noroeste. Su sabor resume los aromas de las hierbas asociadas al brezo y al roble y sus carnes de grasa infiltrada por su crianza libre, recuerdan las del corzo y el jabalí,.

 

No es fácil encontrar este producto por el tamaño reducido de su cabaña, pero merece la pena intentarlo. La Asociación de promotores de la Denominación de Origen, D.O.P. (que aspira a una protección europea para este producto) está poniendo en marcha una comercialización exclusiva que solo llegará a algunos establecimientos de la propia comarca y a ciertos restaurantes que apuesten por estas carnes, que serán la única carne fresca de vacuno con Denominación de Origen Protegida de toda España.

 

                 Contacto:

 

Asociación de Promotores de La Denominación de Origen Protegido.

Calle Matadero 7,  49300 Puebla de Sanabria. Zamora.

Telefono: 980 627011. Fax: 980627012. E.Mail: adisac@desanabria.org.

Centro de la Raza Alistano-Sanabresa. Villanueva de la Sierra. Zamora. Telefono: 980 620 931.